Em geral, eles vêm de países com produção de cacau selecionadíssima, como Equador, Venezuela, Madagáscar e República Dominicana – em alguns casos, sabe-se até o nome da fazenda onde ele foi cultivado.
Os chocolates de origem são, ainda, livres de gordura trans – os de qualidade inferior abusam desse tipo de gordura, que aumenta os níveis de colesterol ruim no sangue.
Valrhona
Origem: Madagáscar
Porcentual de cacau: 64%
Preço: 85 reais (200 gramas)
Kopenhagen
Origem: Equador
Características: é feito com uma variedade nobre do cacau forastero, típico desse país: o nacional, que produz um chocolate mais forte. “É possível sentir um leve aroma floral e um amargor com notas amadeiradas”, diz Orlando Glingani, chocolatier da Kopenhagen. Além do ovo feito com cacau do Equador, a caixa traz um ovo de Madagáscar e outro de Gana
Porcentual de cacau: 55%
Preço: 64,90 reais (caixa com três ovos de 100 gramas cada um)
Sweet Brazil
Origem: Java
Características: feito com chocolate da marca suíça Barry Callebaut, este ovo ao leite tem um leve tom avermelhado e intenso sabor de caramelo e frutas refrescantes. “O chocolate de origem ao leite ainda é o que tem melhor saída, por agradar a quase todos os paladares”, diz Paula de Lima Azevedo, dona da Sweet Brazil. Para este ano, a marca preparou ainda uma cesta que mescla ovinhos de chocolate amargo de seis países, entre os quais República Dominicana e Tanzânia
Porcentual de cacau: 32%
Preço: 110 reais (500 gramas)
Saint Phylippe
Origem: Tanzânia
Características: o cacau da Tanzânia é um dos mais raros do mundo, pelo fato de sua produção ser muito restrita. “É o mais extraordinário de todos os chocolates que vendemos”, diz Fabiana Pairol, especialista da Saint Phylippe. Elaborado com cacau dos tipos criollo e forastero, o ovo tem aroma intenso, frutado e floral, com um toque de baunilha proveniente do próprio cacau. O da foto vem com folhas comestíveis de ouro 23 quilates
Porcentual de cacau: 75%
Preço: 410 reais (1 quilo)
Chocolat du Jour
Origem: Brasil
Porcentual de cacau: 70%
Preço: 82,50 reais (180 gramas)
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